20/8/27 NO.71

No.NO.71
乘风破浪,不忘初心

 
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做有温度的食堂

文/普德药业 张新

说到公司的食堂,大家可能都会不约而同地说:“饭菜不错,干净卫生,在那里吃饭既让人放心,又让人温馨,有家一样的感觉”。然而,大家所不知道的是,为了赢得就餐员工的好评,食堂的全体员工为之付出了多么艰辛的劳动。

 

食堂作为员工的第二个厨房,他们努力让员工感受家一般的温暖,安心的就餐环境。他们群策群力在加“量”不加“价”同时,通过老菜新做、花样创新、打破常规、创新思路,合理搭配菜品辅料,集思广益开发新菜品、新主食。菜品中新增加尖椒炒土鸡、麻辣烫、菠萝咕咾肉等多种新菜;主食中新增加打卤面、油饼羊杂、饸烙莜面、金瓜馒头等多种面食,满足不同口味的需求,提升饭菜品质同时成本却没有增加。每到看到菜谱上有新的菜品时,员工们都很期待,就餐结束后,询问就餐同事新菜如何?周围的同事纷纷予以点赞。通过一系列的提升既丰富了员工的饮食,又增加了营养,同时收获了生活的快乐。

 

“山林追求高俊,大海追求奔腾”,而食堂追求以服务赢得员工满意。通过对以往工作的分析和梳理,食品安全、精细目标、优化服务的培训学习,解决了食堂员工的职责是什么,做什么,怎么做,谁来做等一系列问题。食堂员工也是普通人,也挨过就餐员工的批评,挨过呛,遇到委屈心里憋屈,但是委屈归委屈,服务还要做好,针对这些问题,行政经理通过集体互动谈话与单独谈心,去掉他们工作中的心理负担,提高了他们的自信心,增强了他们的责任心,大大的提高了他们的执行力。在工作的过程中,他们将心比心的做服务,窗口的服务员打菜时问一句“有忌口的吗;不够可以再来”,简短一句话,使员工感受到温馨的服务,使服务质量得到蜕变与升华,服务更加贴近员工。

食堂各项管理工作最终要落实到为员工服务上,员工是否满意是衡量工作是否达标的唯一标准。温度不仅仅是饭菜做得好,更是在服务的细节里。服务核心就是一个“细”字,他们在卫生、过程、落实、质量,每一个细节上精益求精。从摘菜、洗菜、切菜等过程,要求在品质的检验、卫生、切菜美观等一系列环节上抓细节,明确人员责任与目标,各项工作落实到位。如何做到“用心服务,让员工满意”呢?微笑是少不了的,用心沟通耐心倾听,对员工提出的疑问,他们耐心解答,在吃炸油糕时,对于数量问题告诉员工现炸的需要不断出来,大家先吃着,不够再来。看似简单的回答需要几十次上百次的重复,需要极大的耐心与服务精神,他们都一一耐心回答。

 

食堂在端午组织住宿员工包粽子,为值班员工包粽子、蒸凉糕,一点点的提升,变被动为主动服务。早餐的花样变多了,午餐增加新菜品,味道越来越可口。服务员会在就餐员工离开后,立即清理餐桌,为下一次就餐员工提供干净的餐桌,在一系列的细节变化中,虽然工作量增加,但是能够取得员工的好评,大家特别自豪。

 

作为食堂工作人员,他们是普通平凡的,只有朴实无华的言行和忙碌的身影。但在其中,充分说明了他们对工作的真诚。他们希望用他们的努力,用他们优质的服务,用他们的热情,得到员工的认可,把这里打造成员工的家。做一个有温度的食堂是他们的目标,也是共同的责任。